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【石垣干物製造】年400店舗巡る静岡グルメライターが沼津で衝撃…”干物の概念が変わる店”とは？

こんにちは！静岡グルメライター”たべもぐ”です。

年間400件以上！数多くの静岡の飲食店を巡る中で「これは絶対に食べて欲しい」と思える干物屋を発見しました。
魚のおいしさをここまで引き出すお店、中々出会えません。

今回は沼津市千本緑町にある”石垣干物製造”のご紹介です。

INDEX

地元で話題！今注目の”干物屋”
「北海道真イワシ丸干」
「赤甘鯛塩干」
干物屋の本気料理を食べて欲しい
基本情報

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2025/11/10に沼津にオープンした
「石垣干物製造」
普段食べられない珍しい魚が並ぶ干物屋ということでオープン直後から地元で話題になり注目されているお店です。

店内は全8席で木のぬくもりを感じる落ち着いた空間が広がります。居心地が良く1人でもふらっと入りやすい雰囲気。

カウンター席は目の前で魚を焼く姿を見ることができ、香ばしい香りが食べる前から食欲をそそります。

オススメメニューの
「北海道真イワシ丸干 ¥700」
表面はカリッと香ばしさがあり、中は驚くほどふっくら。
丸干にすることで旨味がギュッと凝縮され、食べると一気にその旨味が口の中に広がります。

＋¥500でご飯、みそ汁、漬物の定食セットを付けることで満足感もアップします。

沼津の志下浜で獲れた
「赤甘鯛塩干(小) ¥1000」
朝あがった鮮魚で、皮目はパリッと軽やかに焼け、中の身はしっとりふっくらとしています。大ぶりな赤甘鯛で身の厚みと脂のりが格別で噛むほどに旨味が広がります。

ご飯との相性も抜群で一度食べ始めたら止まらない逸品です。

石垣干物製造では地ビール「沼津クラフト」や「ベアードビール」なども提供していて、お酒と共に楽しめるのも魅力の1つです。

気さくな雰囲気が印象的な石垣夫婦が営む「石垣干物製造」
以前は、老舗の干物屋に15年ほど勤めていました。

「自分達が本当に食べたい魚、良い魚を沼津の方に届けたい」そんな思いから飲食店を併設した干物屋”石垣干物製造”を開業。
実際に訪れたお客さんから「干物ってこんなに美味しかったんだ！」と驚くことも多く、魚の卸売業者からも「地魚をここまで干物に仕上げるお店はない」と太鼓判。
その言葉が励みとなり、日々こだわりの1枚を提供し続けていると語ってくれました。
筆者自身も”干物の概念が変わったお店”

魚の町”沼津”

石垣干物製造に足を運べばその魅力を堪能できること間違いなしです。

ぜひ皆さんも足を運んでみてはいかがでしょうか。

石垣干物製造

住　　所　〒410-0855 静岡県沼津市千本緑町２丁目２
営業時間　火 17:00~22:00 水〜土 12:00~15:00 17:00~22:00 日 9:00~15:00
定休日　月曜日
電話番号　 055-956-6599
アクセス　沼津駅からバス
「沼津港(沼14)」行き乗車(乗車時間約2分)、「上土」バス停下車　徒歩10分または、
「沼津港(N45)」行き乗車(乗車時間約5分)、「観音前」バス停下車　徒歩2分
駐車場　あり（17時以降は店舗裏・松本酒店様に駐車可）